Une serrure à mortaise est un type d'ensemble de verrouillage utilisé dans les circonstances de sécurité commerciale qui nécessite une poche - la mortaise - pour être coupée au bord de la porte ou du meuble dans lequel la serrure doit être installée. La mortaise, en revanche, est une serrure très intrigante en raison de sa conception et de sa fonction complexes.